Estudio relaciona un compuesto de la carne roja con mayor riesgo de diabetes tipo 2
Una investigación presentada en la reunión de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes (EASD) encontró una asociación entre el consumo elevado de Neu5Gc, un azúcar presente principalmente en la carne roja, y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
El estudio, realizado con datos de cerca de 90.000 participantes de la investigación francesa NutriNet-Santé, dio seguimiento a los voluntarios durante 7,2 años, periodo en el que 966 personas desarrollaron la enfermedad. Los resultados indicaron que quienes tenían mayor consumo de Neu5Gc procedente de la carne presentaban un 63 % más de riesgo que aquellos con menor ingesta.
Según los investigadores de la Universidad de la Sorbona París Norte, este compuesto podría favorecer procesos de inflamación crónica, aunque la relación observada no demuestra que sea la causa directa de la diabetes. El equipo prevé realizar nuevos estudios para determinar si reducir el consumo de carne roja y priorizar otras fuentes de proteína puede contribuir a prevenir la enfermedad.
