Estudio vincula aditivos en alimentos ultraprocesados con mayor riesgo de muerte
Un estudio realizado en Alemania reveló que varios aditivos presentes en alimentos ultraprocesados están relacionados con un mayor riesgo de mortalidad.
La investigación, publicada en eClinicalMedicine, analizó datos de 186.744 personas entre 40 y 75 años durante 11 años, en los que se registraron 10.203 muertes. Los resultados mostraron que aditivos como potenciadores de sabor (glutamato, ribonucleótidos), edulcorantes (acesulfamo, sacarina, sucralosa), colorantes, azúcares añadidos (fructosa, lactosa, maltodextrina) y agentes espesantes estuvieron vinculados a un aumento en el riesgo de mortalidad.
En contraste, los agentes gelificantes presentaron una asociación inversa, sugiriendo un posible efecto protector.
