Alimentos fermentados podrían beneficiar la salud intestinal y muscular
Reino Unido. Una revisión científica liderada por el investigador Dominic Farsi, del King’s College de Londres, junto con científicos del Centro de Investigación Alimentaria Teagasc, en Irlanda, analizó cómo alimentos fermentados ricos en proteínas, como el kéfir, el yogur, el requesón y el tempeh, podrían beneficiar tanto al intestino como a los músculos.
El estudio, publicado en la revista Communications Biology, señala que la fermentación puede facilitar la digestión de ciertos nutrientes y generar compuestos con posibles efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estos procesos podrían influir en el microbioma intestinal, el metabolismo y la disponibilidad de aminoácidos esenciales para el funcionamiento muscular.
Sin embargo, los investigadores advierten que todavía existe poca evidencia de que estos alimentos aumenten directamente la masa o la fuerza muscular mediante la conexión conocida como eje intestino-músculo. Por ello, aunque pueden formar parte de una alimentación saludable, se necesitan más estudios para confirmar sus posibles beneficios musculares.
