Estudio destaca a los brotes de bambú como superalimento con beneficios para la salud
Reino Unido — Investigadores de la Universidad Anglia Ruskin revelaron que los brotes de bambú, consumidos en Asia desde hace siglos, podrían aportar importantes beneficios para la salud, según una revisión científica publicada en la revista Advances in Bamboo Science.
El análisis incluyó 16 estudios con datos de casi 5.000 personas y pruebas en laboratorio, concluyendo que, cuando se preparan correctamente, los brotes pueden ayudar al control del azúcar en sangre, reducir el colesterol “malo” y mejorar la salud digestiva gracias a su contenido de fibra, vitaminas y minerales.
Además, los expertos señalaron que su consumo podría disminuir la formación de compuestos tóxicos como el furano y la acrilamida, que pueden aparecer al freír o asar alimentos.
No obstante, advirtieron que los brotes de bambú no deben consumirse crudos, ya que contienen sustancias que pueden liberar cianuro y afectar la función tiroidea, por lo que recomiendan hervirlos antes de comerlos.
