OMS clasifica las carnes procesadas como cancerígenas y recomienda moderar su consumo
Ginebra — La Organización Mundial de la Salud (OMS), a través del Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (CIIC), clasificó las carnes procesadas, como el jamón, embutidos y tocino, en el Grupo 1 de agentes cancerígenos, la misma categoría que el tabaco, debido a la evidencia científica de su relación con el cáncer, especialmente el colorrectal.
La clasificación, basada en estudios internacionales, no implica que comer jamón sea tan peligroso como fumar, sino que existe prueba sólida de su vínculo con la enfermedad. Según los expertos, el consumo habitual de estos productos puede incrementar el riesgo entre un 15 % y 20 %, especialmente cuando se combina con dietas pobres en fibra, obesidad y sedentarismo.
Ante este escenario, la OMS y organismos de salud recomiendan limitar su consumo, optar por proteínas más saludables y mantener hábitos de vida activos, como medida preventiva para reducir el riesgo de cáncer.
