El ‘café azul’ que está entre los mejores de Venezuela se siembra a orillas de una carretera
Cuesta imaginar a un grupo de científicos e investigadores venezolanos en labores de recolección de café de excelencia a las orillas de una carretera, sobre todo, si la variedad de los granos son de color azulado.
Esto ocurre en la montaña de Los Altos de Pipe, a unos 1.700 metros de altura, en la ciudad de San Antonio de los Altos, en el estado Miranda, a unos 45 minutos de Caracas. Allí se encuentran las instalaciones del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC).
Para conocer sobre este proyecto cafetalero en espacios no convencionales, el medio RT conversó con el biólogo Saúl Flores, jefe del laboratorio de Ecología de Suelos, Ambiente y Agricultura del IVIC.
Un café de ciudad
Este café urbano, que fue sembrado a orillas de la carretera, de plazas y en espacios intervenidos del IVIC, ya produjo una cosecha de una tonelada. Lo más llamativo, además de su proceso, es el particular color azulado de la semilla.
Esta variedad, conocida como ‘blue café‘, tiene un nivel de alta calidad, con un grado de excelencia de 87 sobre 100. Los granos que superan los 80 puntos, en una escala de 0 a 100, son considerados “de especialidad“, por lo que han sido seleccionados y procesados con elevados estándares.
Sobre la tonalidad, que lo hace único, manifiesta que se debe a la mineralogía y los componentes que tiene el suelo, que en el caso del IVIC es ácido, por la presencia de eucaliptos y pinos. Además, también cuenta a su favor la altura de la montaña donde están ubicados.
